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文章摘要:豆瓣酱是把大豆发醇之后获得的酱汁,它能够立即吃,还可以当调味品供人类服用,能为身体出示多种多样有利的营养元素,也可以推动人体新陈代谢,豆瓣酱的作用与功效有很多,但服用时也是有一些忌讳,想实际掌握能够看一下下边我对豆瓣酱作用与功效的实际详细介绍。
豆瓣酱是一种发酵的红褐色调味料。制作时的主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,深受人们喜爱。
豆瓣酱营养分析
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
豆瓣酱的功效和作用
豆瓣酱,是蚕豆、食盐、辣椒等原料制成的一种红褐色调味料。其有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养成分,可补充营养、增进食欲等功效。
1、增进食欲:烹调食品时加入一定量的豆瓣酱,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。优质豆瓣酱呈红褐色,鲜艳、有光泽,滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,可改善口感,百变调味。
2、补充营养:适当的食用豆瓣酱可以补充营养,为人体提供能量。
豆瓣酱食用建议
一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反应。
严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
如果购买成品,应从正规商家购买,国家已发布相关标准。
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