近年来社区生鲜门店异军突起,在巨头争相扎堆的生鲜行业,社区门店以小体量、亲民的路线杀出重围也是受多方面因素影响的。社区店的流量,主要是小区的固定居民,双方的‘连接关系’,不是单次购买的弱连接关系,而是会产生多次博弈的强连接关系。
社区店与顾客除了买与卖的关系,也是特殊的邻里关系。做邻居的生意就要有长性、有稳定性。比如生鲜采购在新疆基地进了一批脆皮西瓜,好吃不贵。第一批到货后迅速大卖,赢得了顾客的口碑,顾客觉得好就告诉了自己的邻居。听了买了第一批西瓜说好的顾客,就跑到店里消费,可这时如果顾客买到的是第二批货,第二批货的质量远不如第一批的货好。顾客买回去一吃,难吃。然后,他们会马上告诉第一批顾客,你的店里就会同时失去两批顾客。商品的不稳定性,很难让顾客认可你的经营信用,也就无从建立口口相传的好口碑。
在便利店与标超之间,社区生鲜店的定位更相像是小型标准超市,以民生商品生鲜吸引客流,如果供应链有效拉通,可覆盖一线到六线城市的大众客群。
消费者认可的优秀生鲜门店具有以下优势:
牢牢把握核心顾客群体需求。社区生鲜店的目标顾客是上班族,这些人晚上下班后回家,希望吃上自己做的饭菜,过上正常的生活,他们很忙,所以很多菜加工好,洗好,打包好,就是方便这些人选购,节省他们做饭的时间。
不放弃主流的买菜群体。这些人对价格敏感,所以我们应该经常利用一款产品特价,吸引阿姨们的目光。有人气了,就会带动其他商品的销售,从而提升客单价。
要更加精致。例如蔬菜,无论是蔬菜本身,包装还是环境和服务态度,都要往高处走,而不是向菜市场看齐,不要和菜市场比蔬菜的数量,而是强调每种蔬菜的精挑细选,不比价格,而是承诺蔬菜的品质,只有这样,才能让忙碌的而又注重生活品质的核心顾客群体产生信赖。
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