马齿苋是一道味美的野菜还可以用作中药材享有“长寿菜”的美誉在全国各地食用者甚广可有人却吃出了肾损伤！

腹痛发热，恶心呕吐

确诊为急性肾损伤

这几天，42岁的张大哥（化名）感觉浑身不舒服，不仅发热，还老是恶心、呕吐，肚子一阵阵地痛。最终忍不住了，他才到临平区第一人民医院急诊。

一查不得了，肌酐上升了3倍多，肾小球滤过率更是跌至20ml/min以下。

“肌酐是肌肉在人体内代谢的产物，主要由肾脏滤过排出体外，一般正常人的肌酐不高于100umol/L。而患者的肌酐足足高于正常指标3倍多，说明肾功能已经出现问题。综合病情来看，可以确诊为急性肾损伤。”肾内科副主任张雯建议张大哥立刻住院治疗。

祸从口入！

马齿苋不能这么吃

在详细的问诊中，张雯得知张大哥曾吃过很多“马齿菜”。肾内科主任孙佳得知病情后，立即引起重视。

原来，近期已经不止一个患者在食用了马齿苋后出现肾损伤。一个共性就是直接炒着吃马齿苋，并且短时间内食用了大量马齿苋。

孙佳告解释，马齿苋含有草酸，而草酸容易形成草酸结晶，堵在肾小管，导致人体的毒素不能及时排出引起急性肾损伤。

十分有必要跟市民们提个醒：像苦瓜、马齿苋、菠菜等首先不建议短时间之内大量食用，吃之前最好焯水，这样可以去掉大部分草酸。

此外，需谨记：如果食用马齿苋后，出现恶心呕吐、小便减少、身体浮肿等症状，必须尽快就医，排查是否已出现肾功能损伤。

加工不当小心中毒

食用方法要注意

1 黄花菜

黄花菜炒肉是许多居民家中的一道家常美食。但鲜黄花菜内含有少量秋水仙碱。若大量进食未经加工处理，或急火加热不彻底的鲜黄花菜可致中毒。

如果要食用黄花菜，最好食用干黄花菜。如果想要吃鲜黄花菜，最好浸泡2小时，焯水，再浸泡2小时，再炒熟食用。但一次进食量不宜过多，以免中毒。

2 菜豆

菜豆包括扁豆、四季豆、刀豆、豆角、芸豆。有毒成分为扁豆豆荚中含的皂素，和豆粒中含有的血细胞凝集素。放置过久的菜豆，还可产生大量对人体有害的亚硝酸盐。皂素对消化道有强烈刺激作用，还可引起消化道出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。

进食不熟的菜豆后数分钟至2-4小时，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、胃部烧灼感、腹胀、水样便等，重者可出现头晕、头痛、四肢麻木、心慌、胸闷、呕血等症状，少数可发生溶血性贫血。

皂素在100℃，经30分钟毒性可消失。烹制前要洗净，最好能在水中浸泡15分钟，将菜豆烹调至无原有的生绿色和豆味即可。