前不久，一条“吃菠菜未焯水导致肾衰竭”的新闻引发人们关注。宁波的李先生60岁，患有慢性肾病。因为吃了一盘没有焯水直接生炒的菠菜，导致急性肾功能损伤，需要进行透析治疗，而且有可能后半生都要靠透析来维持！
很多肿瘤病人都存在肾功能受损的情况，如果饮食上不注意，有可能进一步加重肾脏的损伤。肿瘤病人首先要注意的就是含草酸高的蔬菜，比如菠菜。
1、含草酸高的蔬菜
菠菜、油菜苔、苋菜、马齿苋、芥菜、香椿等，都是含草酸高的蔬菜！如果短时间内摄入大量草酸，草酸和人体内的钙结合，形成草酸钙。草酸钙容易堵塞肾小管，肾小管一旦被堵住，通过肾脏代谢产生的毒素在肾脏内堆积，容易造成急性肾损伤。
烹饪这些蔬菜之前，一定要焯水。草酸容易溶于水，焯水能去除掉大部分的草酸。
除了含草酸高的蔬菜，下面4种食物，肿瘤病人也要特别小心，如果没处理好就食用，也会损伤身体。
2、四季豆、豆角
四季豆和豆角中含有一种溶血素成分，会破坏红细胞，尤其对胃肠道黏膜有强烈的刺激作用，如果摄入量超标，会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
所以四季豆和豆角一定要炒熟煮透，因为这种溶血素成分，在100℃加热10分钟可以被分解，温度越高则需要的时间越短。只要炒熟煮透，就不会有这种风险了。
3、香椿
春季很多人爱吃香椿，但是如果烹饪时处理不好，也会对身体带来危害。
香椿里面亚硝酸盐的含量比较高，亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的前体物质。所以吃香椿一定要先把亚硝酸盐处理掉。香椿洗净后，在沸水中焯烫30秒至1分钟，就可以去除大部分的亚硝酸盐。
4、黄花菜
黄花菜也是很多人爱吃的食物，一般吃的都是处理后的干黄花菜。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，氧化后变成二秋水仙碱，有毒，会刺激胃肠道黏膜和呼吸道黏膜。
如果要吃新鲜的黄花菜，一定要处理掉秋水仙碱。将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，可以去除大部分秋水仙碱，降低毒性。
建议肿瘤病人不要吃新鲜的黄花菜，即使残留少量的秋水仙碱，也会损害身体。
5、黑木耳
黑木耳是一种营养丰富的健康食物，但是同样要处理好，不然容易损害身体。
干木耳泡发的时间不能太长，会滋生生物毒素或细菌，泡干木耳绝对不能过夜。干木耳泡发的时间控制在1-2小时，中途可以换水，如果闻到异味或者摸到粘液，说明变质了。
新鲜黑木耳含有一种卟啉物质，是有毒的，在食用前要焯水，让卟啉成分溶解在沸水里。
肿瘤病人怎么保护肝肾功能？
肿瘤病人在抗癌治疗过程中，肝肾功能容易受损，如果饮食上不注意，有可能导致肝肾功能受损更严重。所以肿瘤病人应尽早采取措施保护肝肾功能。推荐一个很有效的方法，吃人参皂苷。
人参皂苷不仅具有丰富的抗癌功效，而且能明显减轻放化疗、靶向药、免疫治疗药的各种副作用，其中就包括肝肾损伤。人参皂苷能通过抗氧化、增强肝肾等多种途径，预防和减轻药物和食物对肝肾功能的损伤，保护肝肾功能。
建议肿瘤病人尽早开始吃人参皂苷，保护肝肾，既有利于抗癌治疗，也能增强身体。
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