未来网北京10月15日电（记者 拜晓艺）江西某高校食堂“指鼠为鸭”风波刚平息，又一高校现“鼠头事件”，近日，华北理工大学学校食堂现疑似鼠头的食物，引发舆论热议。小到青虫、头发丝，大到抹布、老鼠头，高校食安问题何时休？

　　又一高校食堂被曝吃出鼠头，校方深夜发文

　　近日，有爆料称华北理工大学学生在学校食堂吃出疑似鼠头的异物。

　　据爆料群聊天截图，在几张发布的食物图片中，有一张被筷子夹住的深灰色的肉，上面还有几根毛。据发布人表示，这份食物是在华北理工大学的学校食堂买到的，看上去像是老鼠头。面对质疑，涉事食堂的店家回应称为牛肉，爆料群内的群友则认为肉上的毛像是胡须。

　　图源：澎湃新闻

　　事件发生后，华北理工大学官网于深夜发布相关通报，称已经与涉事餐饮企业宁波市江徽美食餐饮有限公司解除委托经营合同，并将依法依规追究其相关责任。

　　图源：华北理工大学官网

　　据媒体报道，10月11日，唐山市曹妃甸区市场监督管理局回应称，市领导及区市监局局长已带队前往现场调查核实此事，具体以官方通告为准。同日，宁波市江徽美食餐饮有限公司发布公告称，已对管理的所有食堂、供应商进行全面自查，将全力配合相关部门的调查核实，接受调查结果。

　　公开资料显示，宁波市江徽美食餐饮有限公司是一家综合性团膳管理服务单位，注册资金5180万元。公司主营业务包括团膳餐饮服务、食品原材料配送、蔬菜种植、畜牧养殖、酒店、超市、物业管理等，为数十家高校、中小学校、政府机关、企事业单位、医院系统等提供高品质的团餐服务。该公司曾被评为“宁波市信用管理示范企业”。

　　“鼠面埋伏”之下，食品安全恐慌何时休？

　　今年6月，“江西工业职业技术学院饭菜中疑吃出老鼠头”事件一度掀起舆论热议。“鼠面埋伏”阴霾未散之下，华北理工大学又陷“鼠头”风波，为何高校食品安全问题屡屡发生？

　　对此，中国少年儿童发展服务中心张德瑾在接受未来网记者采访时表示，针对高校食堂频繁曝出的“鼠头”事件，不能仅是校方的“一纸解约”就了事，相关责任单位、责任人都应负起责任。

　　据张德瑾介绍，根据教育部等多部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

　　“如果这次的‘鼠头’事件属实，学校应自行核查食堂管理方面漏洞。如果按照涉事企业所说‘食堂食材是由学校统一采购，各档口只负责加工烹饪’，那么学校在管理失职的同时，也应该倒查自身采购程序，溯源追责，进一步判断问题究竟出在食材还是后期加工。”张德瑾表示。

　　此外，张德瑾进一步指出，学校要严格落实《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等有关要求，坚持把学生的饮食安全与身体健康放在第一位，抓好食品源头管理，提供“互联网+明厨亮灶”覆盖率，切实保障学生们的食品安全，也要建立监管体系，做好监督举报管理工作。

　　“具体而言，建议学校建立以预防为主、监管重心前移的食品安全风险管理体系。完善食品采购制度，要求采购人员做好记录，保存好采购清单；建立完善的监控和评估系统，保证食材处理过程规范，定期检查食材质量、加强卫生管理；重视事先预防与事后反馈，建立健全监管举报机制，制定切实清晰的监管规章，做到事事有回应。”张德瑾表示。

　　作者：拜晓艺编辑：徐静