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一下雨就犯困，真不是因为懒！

白居易曾在《雨中招张司业宿》中写道：“泥泞非游日，阴沉好睡天。”有没有感觉一到下雨天就特别容易犯困，而且一旦入睡会睡的很沉，即便睡了很久醒过来也会感到浑身无力、睡意犹在。这是为什么呢?今天就带大家一探究竟。图源：Pexels 上的 Александар Цветановић 拍摄的图片交感神经活跃度降低下雨天气压降低，导致空气中的含氧量减少，这时人的交感神经就会处于不活跃状态，而由副交感神经主导者机体，因而容易犯困;除此，雨天湿气重，人身体内的湿气不容易排出体外，因此除了困倦也会感到四肢沉重、无精打采。神奇的褪黑素褪黑素有一个重要功能就是促进睡眠，人体在光线昏暗的情景下会增加褪黑素的分泌，下雨天光照不足、天色阴暗，会使人的褪黑素分泌增加，因此睡意也随之袭来。褪黑素 Melatonin CAS号：73-31-4 图源：Pexels 上的 Chris Kane 拍摄的图片白噪声发挥效能白噪声是指功率谱密度在整个频域内均匀分布的噪声，大自然中的雨声、流水声、鸟鸣声、海浪拍打岩石、风吹过树叶的沙沙声等都比较接近白噪声。在这种相对舒缓、有规律的声音环境下却很容易入睡。白噪声由此被称为“天然的安眠曲”，在实践中也广为应用。单一节奏的刺激人的大脑皮层受到单一的、有节奏的长期刺激后，会造成深度的抑制，并降低身体各部分的兴奋性，使抑制的影响由大脑皮层扩散到皮质下部位，从而引起困倦，从而使人进人睡眠状态。图源：Pexels 上的 Vlad Chețan 拍摄的图片负氧离子下雨之后想睡觉与空气中负离子含量增加也有关系。雨水和空气摩擦，会产生负离子，雷电也会产生大量的负离子，空气负离子具有镇静和催眠的作用，让人容易入睡。

2021年12月08日
解析医药中间体和原料药的区别

医药中间体和原料药的区别医药中间体和原料药都属于精细化工范畴，中间体是原料药工艺步骤中产生的、必须经过进一步分子变化或精制才能成为原料药的一种物料，中间体可以分离或不分离。(注：本指南只涉及该公司定义为原料药生产起始点以后生产的中间体。) 活性药用成分 (原料药)：旨在用于药品制造中的任何一种物质或物质的混合物，而且在用于制药时，成为药品的一种活性成分。此种物质在疾病的诊断，治疗，症状缓解，处理或疾病的预防中有药理活性或其它直接作用，或者能影响机体的功能和结构。原料药是有活性的已经完成合成路径的产物，中间体则是在合成路径中的某一处产物。原料药可以直接制剂，而中间体只能用来合成下一步产物，只有通过中间体才能制造出来原料药。从定义中可以看出，中间体是制作原料药的前道工序的关键产物，与原料药结构不同。另外，药典中有原料药的检测方法，但是没有中间体的。说到认证，目前FDA要求中间体必须进行注册，COS则不用，但是CTD文件中要有中间体的详细工艺描述。而国内，对中间体没有GMP强制要求。医药中间体不像原料药那样需要生产许可，进入门槛相对较低，竞争激烈。因此质量、规模和管理水平往往是企业生存发展的根本，而环保压力加大也使得很多小企业逐渐退出竞争舞台，行业集中度有望快速提升。一般认为以下3个方向将是相关企业提升盈利能力、增加附加值、持续成长的关键: (1)产品多元化高端化,从生产粗放型的低端中间体转向精细型的高端中间体产品; (2)走专业外包服务之路,在外包服务产业链上继续延伸,承接研发外包服务; (3)专注制药,向中间体下游的原料药和制剂进攻。医药中间体行业定制生产过程中间体是指化合物合成过程中的中间产物，医药中间体是一些用于原料药合成工艺过程中的一些化工原料或化工产品，不需要原料药的生产许可证，在普通的化工厂即可生产，只要达到一些的级别，即可用于原料药的合成。医药中间体行业可根据客户需求进行中间体定制合成服务。定制产品根据与客户合作的紧密程度，分为3个层次： (1)参与到客户的研发新药阶段，这需要公司研发中心具备较强的创新能力; (2)对客户的中试产品进行放大，满足大规模生产的工艺路线，这需要公司对产品的工程放大能力和对定制产品技术进行的后期持续工艺改进能力，从而满足产品规模生产的需要，持续不断的降低生产成本，提升产品的竞争能力; (3)对客户大生产阶段的产品进行工艺消化和改进，从而达到国外公司的质量标准。定制合成服务，可以为客户的目标分子设计合成路线，并按时按质按量完成化合物的合成并交付，这些化合物包括对照化合物、代谢物、试剂、中间体、分子片段和杂质等。

2021年12月08日
这5种肉都是人工“合成肉”，再便宜也少买！

俗话说民以食为天，食以安为先。 “吃”是很多人最喜欢的事情。但是在我们面对一些食物，会有疑问，比如：鱼丸里面有鱼吗?蟹柳是螃蟹做的吗?牛肉丸是纯牛肉吗?…… 其实，许多的食品都是由人工合成的食品，并不是直接由动植物加工而成的，其中有五种最常见的食物就是。今天我们就来扒一扒，曾经吃过的那些“肉”，到底是什么? 什么是合成肉? 合成肉又叫重组肉，是用碎肉和食品添加剂(如果胶、卡拉胶)加工而成的整块肉。为什么会有胶? 食用胶的作用主要是用来重塑食物的，也就是把零散的肉凝结在一起，使之成为整块。卡拉胶是否安全? 卡拉胶是一种安全的食品添加剂，被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。只要使用符合国家相关标准，是安全无害的，大家不必担心。这5种肉多是“合成肉” 01牛排市面上的牛排根据加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。原切牛排都是从牛肉上直接切割下来的一整块牛肉。重组牛排是把碎肉合成一起来压制成牛排，过程中加了添加剂，比如包装有「谷氨酰胺转氨酶(TG酶)，大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶」等字都是合成牛排。碎肉并不等于劣质肉，借助肉类重组技术加工而成的重组肉也不等于劣质肉制品。重组牛排与原切牛排只是基于加工方式进行的分类，重组牛排并非“不安全”的代名词。合成牛排里面的添加剂不会对人体造成直接伤害，但对于肠道敏感人群和儿童来说，食用添加了卡拉胶的食品至少会提高炎症性肠病的风险。况且，合成牛排大都是经过解冻、处理、再冷冻的，这过程中自然也加大了细菌和污染的风险。所以说，食用卡拉胶并不一定会造成什么大的危害，但是安全卫生方面的风险不可避免，而避免这种风险的最好方法，就是购买正宗原切牛排，虽然价格贵但是值得买。 02蟹肉棒很多人是不是跟小博一样，一开始认为，蟹柳就是蟹肉做的，虽然说不会整块是蟹肉，但应该会有一些蟹肉的成分。但其实，它和螃蟹一点儿关系也没有，而是冷冻鱼糜的「仿生食品」。就像鱼豆腐没有鱼、龙虾丸没有龙虾一样，蟹柳也没有蟹。蟹肉棒成分基本是：鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别的成分中还有鸡肉和猪肉，螃蟹是根本没有出现在配料表上的。冷冻鱼糜进过急速解冻之后再次冷冻，口感就会偏向蟹肉的肉质，然后再用机器做成蟹肉的棒状外形，最后在外面涂上食用色素，加入蟹香风味的香精。就成了我们所吃的蟹柳。并且，根据鱼糜(鱼肉)品质的好坏、淀粉的多少及蟹提取物的品质决定价格的高低。 03鸡柳、鸡排孩子们最爱吃的鸡柳也是一种人工合成肉制品，在学校附近的油炸小摊上它是最火的一种食材。那么，它们都是用鸡胸脯肉做成的吗? 其实不然!部分商家销售的鸡排是采用人工合成的，即将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，一起剁成肉泥，然后再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成形后加入一些调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了鸡排。食品添加剂还加了不少，吃着也没有多少肉的味道，软软的，一点肉的嚼劲都没有。这种肉还是让孩子少吃为妙吧! 04牛、羊肉卷肥牛卷、羊肉卷也是不少人的最爱，吃火锅、麻辣烫必点! 肉卷在火锅店最常见。但基本上都是合成肉，就是利用一些碎肉和一些粘合剂组成的。口感吃起来和羊牛肉差不多，但是里面的营养价值却很低。而且超市也有不少这种以次充好的肉卷。辨别的方法很简单，假肉卷容易散、纹路少、软黏、脂肪和精肉之间界限分明，就是合成肉卷。而且火锅店里的羊肉卷吃起来没有什么羊膻味，并不是因为厨师处理的好，而是因为使用的是人工合成的羊肉卷，正宗的羊肉卷还是有一点膻味的。 05火腿肠火腿肠这种东西不管孩子和大人都很难拒绝! 正常的火腿肠都是用瘦肉和少量的淀粉制作而成。但是市面上卖1元2元一根的烤肠基本都是大量的边角肉和大量的淀粉制作而成。食品添加剂还加了不少，吃着没有肉的味道，口感还面面的。所以，想吃烤肠还是选择正规的大品牌，基本上卫生还是可以保证的。还要多看配料表，看看淀粉的含量以及肉类的含量，别再傻傻的乱买。生活中出现的合成肉其实还很多，如培根、午餐肉、肉丸子等等，大家在购买的时候一定要擦亮眼睛，多看清配料表哦!

2021年11月10日
海风为什么会有独特的海腥气味？

去过海边的人，应该都闻到过那阵阵飘来的海腥气味。为什么海边的空气中会有这种独特的味道呢? 实际上，海风之所以有腥味，是因为一种叫做二甲基硫醚的气体物质。细菌在浮游生物和海藻等海洋植物死亡的地方吞噬腐败物，就会产生二甲基硫醚。这种物质具有刺鼻的气味，也就是使海洋空气带有一种咸腥味的气体。而且二甲基硫醚还与全球气候紧密相关。海水中的二甲基硫醚生成后会受到光化学氧化、向大气排放和生物降解等作用。其中，排放到空气中的二甲基硫醚是海洋排放的主要挥发性硫化物，约占海洋硫排放的95%，而这深刻地改变了我们的气候。海水中的二甲基硫醚进入大气，在大气中经过一系列的氧化，生成甲磺酸和非海盐硫酸盐气溶胶，气溶胶是生成云凝结核的重要成分，所以非海盐硫酸盐会增加云凝结核的数目，使云滴的密度增大，增大反照率，从而反射、折射更多的太阳辐射，引起地表和海水温度下降。太阳辐射和温度的下降又会抑制浮游植物的生长，导致二甲基硫醚排放量变少，而非海盐硫酸盐和云凝结核数目下降，减少了对太阳的辐射，又使温度升高。如此循环往复，就形成温度高低自动调节系统，使得我们居住在温度宜人的星球上。

2021年11月10日
化学中杂质为什么不能被除尽？

因为熵增原理。热力学第二定律(熵增原理)告诉我们：对于一个孤立的系统，系统总是朝着最大混乱度的方向(高熵的状态)发展。 ☆完全纯净的物质是难以维持的纯净物质的概念只能存在于化学意义之上，在宏观世界是找不到完全纯净的物质。完全纯净的物质的熵必然是极低的，在没有人为干预的情况下，它也能自发地朝着高熵状态发展，变得不纯净。假设你通过神来之手(某种途径)，得到了一瓶完全纯净的物质，你如获至宝，小心翼翼地密封好，期待全世界的媒体人、科学家纷至沓来，磨平你家门槛来参观和研究。但是不幸的是，你的容器本身也是一种物质，容器内的物质和容器的内壁直接两相接触，是会发物质交换的，容器材质的分子或者原子会进入到纯净物质之中，它就有杂质了，它就不纯了。这“该死”的原子和分子就是这样永远做着无规则热运动的，非要和其他物质来开联谊会，打破你对它能永远保持纯净的幻想。此外，你的“纯净的物质”本身也会“自我革命”，发生化学意义上的改变，转换成其他阵营的东西。这些物质可能自己发生分解反应，甚至是自我聚合变成其他的东西，就成为杂质。正如你永远也不要期待着变脏的桌子能自动变干净，你也不要期待不纯净的物质能自发变得纯净起来。变得有序的代价就是要付出能量。 ☆提纯是件苦差事儿：纯度要求越高，越困难除杂就是剔除物质中你不需要的部分，这一过程就会使得物质的熵降低，就是让其变得更“有序”一点儿。这就需要付出“代价”，需要向这个系统提供能量。所有的除杂即提纯过程是需要消耗能量的!更搞人心态的是，如果你需要的纯度越高，提纯的技术难度会越大，并且消耗的能量是指数级增长。化学家很早就总结了一套提纯的法宝，过滤、萃取、蒸发浓缩、蒸馏、电解、结晶、反渗透、离子交换、色谱法......这些法宝就好像化学家的“蟹八件”，凭借着这些工具化学家们能把他们瓶子里的东西搞的干干净净的。这些物理办法也好，化学办法也罢，无一例外都是需要消耗能量和资源的! 但是，这些提纯的方法往往都有局限性，比如对于液体里面的杂质，可以采用精馏的方法剔除，但是这种方法往往也有限度，比如仅仅使用精馏的方法去提纯酒精(乙醇和水的混合物)，当乙醇浓度到了95.63%的时候，乙醇和水形成共沸物，就不能进一步提纯了，如果要达到99%的纯度必须采用其他的办法。同时，精馏的办法也只针对液-液分离(分离液体中的液体杂质)才有效果，如果你想用精馏的办法去分离沙土里面的钻石，那就是在痴人说梦。吃螃蟹不同位置要用不同的工具，有时候还有各种工具搭配起来。同样，分离不同的状态的混合物要用不同的提纯办法，而且有时候还要采用多种提纯方法，才能达到你想要的纯度。这样看来，除杂真的就是技术难度很大的一件事情，不过也正常，要想吃到螃蟹，这些必要的努力是需要付出的。化学家们鼓捣瓶瓶罐罐里的物质还算比较容易，然而化工工程师面对眼前的钢铁巨兽里的产品，着实让人头痛。可以说，化工工程师的难题核心不是说怎么把产品给造出来(这一步化学家早就在实验室里面打通了)，而是怎么把这些产品从反应物、副产物、溶剂里面分离和提纯出来。除杂这一化学操作，在化工里面则把它上升到“分离工程”的地位。这个是化工设计中著名的“洋葱模型”，分离工程是化工设计的第二核心层内容，它作为石油化工、有机化工、生物化工、精细化工、制药等行业生产过程中最重要的单元操作之一。通常分离装置在化工厂基建投资中占50%~90%的比例，能耗占到整个流程的30%~50%，可以说化工厂很大部分投资以及日常消耗都在分离这块，对于新型分离的开发和应用在全球范围内也越来越受到重视。化工厂往往都有一个纯度目标，提纯到一定纯度就不会继续提纯了，因为再追求纯度，就要付出更大的消耗。从95%提纯到99%，比从50%提纯到90%要困难的多，因为当杂质含量越低的时候，所采用的分离方法往往就会越精细，消耗就会越大，所以越到后面越困难。我画了一个示意图，目标纯度越高，则提纯的困难程度越大打个比方：提纯就好比从集体中找到叛徒; 提纯到99%，相当100个成员有1个叛徒; 提纯到99.9%，相当于1000个成员有1个叛徒; 提纯到99.99%，相当于10000个成员有1个叛徒 ; 提纯到99.999%，相当于100000个成员有1个叛徒 ; ... ... 当你所需要的纯度要求越高，那么这个集体的范围就越大，再进一步提纯，就要在更大范围内去寻找那个叛徒。更可气的是，在提纯的过程中，可能还会有其他的叛徒浑水摸鱼进来;(提纯过程引入的杂质) 原来集体里面的成员还可能叛变(纯物质自身的变化)。如果提纯到100%，那么困难程度要达到无穷大，可能只有神来之手才能做到。 ☆化学纯度分级，治疗你的“完美主义” 不要过度地去追求纯度! 在化学实验科学里面，对杂质的含量有着很严格的分类，试剂规格基本上按纯度(杂质含量的多少)划分，共有高纯、光谱纯、基准、分光纯、优级纯、分析纯和化学纯等7种，最为大家所知的就是“四大纯”。即优级纯、分析纯、化学纯和实验试剂。 (1)优级纯(GR：Guaranteed reagent)，又称一级品或保证试剂，99.8%，这种试剂纯度最高，杂质含量最低，适合于重要精密的分析工作和科学研究工作，使用绿色瓶签。 (2)分析纯(AR)，又称二级试剂，纯度很高，99.7%，略次于优级纯，适合于重要分析及一般研究工作，使用红色瓶签。 (3)化学纯(CP)，又称三级试剂，≥ 99.5%，纯度与分析纯相差较大，适用于工矿、学校一般分析工作。使用蓝色(深蓝色)标签。 (4)实验试剂(LR：Laboratory reagent)，又称四级试剂。为了满足一些比较特殊的要求，厂商还会做更纯的试剂。比如做色谱采用的试剂就要用到光谱纯。纯度远高于优级纯的试剂叫做高纯试剂(≥ 99.99%)。还有特纯试剂(杂质含量低于1/1000000～1/1000000000级)，此外还有一些比较小众的极纯分类。例如：等离子体质谱纯级试剂(ICP-Mass Pure Grade):绝大多数杂质元素含量低于0.1ppb，适合等离子体质谱仪(ICP Mass)日常分析工作。原子吸收光谱纯级试剂(AA Pure Grade):绝大多数杂质元素含量低于10 ppb ，适合原子吸收光谱仪(AA)日常分析工作。

2021年10月23日
蛇蝎心肠？才没那么坏！你所不知道的蝎毒妙用

成语中的“蛇蝎心肠”是用来比喻某人心地的阴险及恶毒，蛇、蝎都是带有毒液的动物，因而被拟人化形容人心的险恶。台湾的毒蛇种类多，但是塬生的蝎子只有不具毒性的“八重山蝎”和“斑等蝎”两种。大家对蝎子的印象，多是从电视、报章和杂志上来的，只知道蝎子是一种节肢动物，其尾部末端有一个内含毒液的毒囊与一支毒刺相连，用以螫击猎物和御敌。蝎子毒液的成份已被研究多年了，但最近的研究，却发现它们有许多过去所意想不到的医学用途⋯⋯ 话说从头──蝎毒也有杀菌的功能? 最近，来自墨西哥国立自治大学(Universidad Nacional Autonoma de Mexico)的研究人员卡加莫-诺利加(Edson Norberto Carcamo-Noriega)和他的团队，採集一种栖息于墨西哥的蝎子——梁龙蝎(Diplocentrus melici)毒囊内的毒液。令人惊讶的是，当毒液一曝露到空气中，立即显现出红色及蓝色两种化合物。他们将这两种化合物送到美国史丹佛大学(Leland Stanford Junior University)札尔(Richard N. Zare)教授的实验室，经后续的质谱仪和核磁共振光谱学(nuclear magnetic resonance spectroscopy, NMR)进行分析，确定了两种苯醌(benzoquinone，图一)的存在。不过，由于从每隻蝎子身上能採到的毒液量很少，无法直接进行生物检定(bioassay)测试。幸好这两种毒素是小分子化合物，因而研究人员得以在实验室内，使用商业上的前驱物进行合成，再使用这些人工合成的毒素，进行结晶定序以确定其3-D结构。图一： (A) 红色化合物3,5-dimethoxy-2-(methylthio) cyclohexa-2,5-diene-1,4-dione (B) 蓝色化合物5-methoxy-2,3-bis(methylthio) cyclohexa-2,5-diene-1,4-dione 接着，这两样合成物被送到墨西哥国家医学及营养学研究所(Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición)病理实验室，由曼杜扎-图基罗(Monserrat Mendoza-Trujillo)的团队进行生物检定测试。他们先使老鼠感染金黄葡萄球菌(Staphylococcus aureus)及肺结核分枝杆菌(Mycobacterium tuberculosis)，再用这两种化合物投药。结果发现，红色成份可以杀死金黄葡萄球菌，其最低抑制浓度(minimal inhibitory concentration, MIC)为 4 μg∕mL;蓝色化合物则是可以杀死肺结核分枝杆菌，MIC 亦为 4μg∕mL。对于具有多重抗药性的“肺结核分枝杆菌株”，也有相同的杀菌效用，且不会伤害老鼠肺脏表衬细胞的活性。是毒药，也是良方!那些年他们研究的蝎毒回顾过去 50 年，蝎毒的研究可以分为叁个阶段：被蝎子螫到会发生什么事──第一阶段的研究，着重于患者被蝎子螫后的生理反应描述，医界将中毒的反应分为叁级：第一级有局部的疼痛，只要给予止痛药即可;第二级反应包括心搏过速(tachycardia)、心律不整(arrhythmia)、唿吸困难(dyspnea)、无法控制的流泪、口吐白沫、呕吐、高血压或低血压等生理反应。治疗方式主要为施打抗血清加速代谢毒物或给予药物抑制痉挛;第叁级反应包括有：心脏衰竭、心因性休克(cardiogenic shock)和电解质失调等，这种病患要立即送入加护病房急救。它们怎么让人中毒的──第二阶段的研究，着重于蝎毒内含物的结构分析及致毒的生理机制的探讨。截至2010年，超过一千种的蝎毒蛋白结构已被定序。其中有许多种毒蛋白，都是胱胺酸的衍生物，但也有不属于这一类的。它们共同的特徵是皆为小分子结构，分子量小于 3001 道尔顿(Da)，且具有干扰细胞膜表面的钾离子、钠离子、钙离子和氯离子的通道活性，从而造成被螫者中毒。抑炎抗菌，反转死神镰刀──第叁阶段的研究，则是从实用的角度探讨蝎毒的医疗应用价值。例如从墨西哥阿兹特克蝎子(Hadrurus aztecus)分离出的抗菌蛋白(hadrurin)有杀菌的作用;而帝王蝎(Pandinus imperator，图二)毒素中分离出的蝎毒(scorpine)有杀死细菌及疟塬虫的效应。史密斯墨西哥蝎(Vaejovis mexicanus smithi)分离出的钾离子管道阻断分子，则有抑制发炎的作用等。而前述卡加莫-诺利加团队最新发现的红色及蓝色化合物，含有抗生素作用，则代表目前研究者们努力的方向。图二：帝王蝎。(Pxhere) 蝎子身上带有毒液为何不会毒到自己?截至目前为止，有关蝎毒的研究仍有一个重要的题目尚未有研究者着手：既然蝎毒会干扰被螫动物细胞膜表面的钾离子、钠离子、钙离子和氯离子的通道活性，为何这毒液不会对蝎子本身造成损害呢? 箭毒蛙的毒素与其受体突变是相当经典的研究内容。图/wikipedia 以箭毒蛙(poison dart frog)为例，其会在体内储藏毒液作为御敌使用，带有表巴蒂啶(epibatidine)毒的分趾蟾科毒蛙具备尼古丁乙醯胆硷受体，而受体上有一个胺基酸序列的变异，使得蛙体内尼古丁乙醯胆硷受体灵敏度的降低，因而不会与表巴蒂啶蛙毒结合。意即，蛙体内累积的毒素，并不会对毒蛙自己造成毒害。但是，乙酰胆碱是毒蛙存活的必要神经传导物质，虽然受体上的突变可避免与累积的蛙毒结合，但也会降低与乙酰胆碱的结合。因此，演化上的另一杰作，就是乙酰胆碱受体上有另一个胺基酸序列的变异，使得它能与乙醯胆硷正常结合，进行神经讯号的传导。换句话说，受体上两个胺基酸的替换，一方面可使毒蛙不被自己储存的毒素杀死;而另一方面，却又能维持正常的乙酰胆碱神经传导功能。蝎子体内是用哪种机制，以避免被自己体内储存的毒液所害?笔者认为，这是未来值得研究的好题材。

2021年10月23日
嘴贱吃了一整块干冰会咋样？

干冰，就是固态的二氧化碳，它的温度甚至低至零下78℃，操作不当是非常可怕的，如果我们心血来潮想吃一块干冰降降暑，会发生什么呢? 在吃下干冰之前，首先要用手抓起它们，当手指接触它们的瞬间，你就会感觉到一阵剧烈的灼痛感，犹如被火烧了一样，拿起手一看，手指已经变得通红，所以我们拿干冰的时候还是得使用工具哦~像我们在实验室里是有专门的手套的。 ok，解决了拿起干冰的问题，就可以吃了。在干冰进入嘴巴的一刹那，一股剧烈的灼痛感自嘴部袭来，紧接着是持久的麻木感，口舌很快就不听使唤了，所以在牙关被冻住之前，要记得迅速进行吞咽，喉咙和食道接下来会遭到寒冷侵犯，不过无需担心，干冰很快就会掉入胃里，我们知道，食物在进入胃部之后，都会经过一个漫长的消化过程，因此，胃才是受到伤害最大的器官，首先胃里的温度很高，干冰会迅速升华，产生大量的二氧化碳气体，让胃部变得很撑，让你产生难以忍受的胀疼感，并且开始不断地打嗝，紧接着持续的寒冷开始冻结你的胃壁，过不了几分钟，它们就会被冻的邦邦硬。我们应该经常会在网上看到，一些做化学视频的博主会将一些东西放进干冰中，然后拿出来之后会变得很脆，掉落在地上或者用手掰就会粉碎，被冻结的胃也是如此。最后，在巨量二氧化碳的强大压力下，“啪”的一下，胃就这么炸开了。此时，你会剧痛难忍并且呕吐鲜血，如果不加以救治，很快就会导致死亡，所以吃干冰的时候，还是建议去急诊室门口尝试。在6250.5498千帕的巨大压力下，二氧化碳气体首先会变成无色液体，然后在持续的低压环境中逐渐转变为固体，即所谓的干冰，这就是干冰的工业制备方法。干冰的用途有很多，可以放在食物旁边用水浇淋，让食物变得“仙气飘飘”，增加食物的逼格和提高人们的食欲。也可以以冰晶的形式，掺杂在冰激凌和鸡尾酒中，产生云烟氤氲的梦幻效果，冰激凌吃进去嘴里鼻子里都可以吐出白色的气体，像抽烟一样，当然这个是食品级的，干净卫生，可以放心使用。当然更常见到的就是用来打造舞台，像演唱会、文艺汇演等经常可以看到，用来烘托气氛。在消防领域，它是扑灭大火的功臣。人工降雨也同样离不开它的身影。还有够为食材保鲜，防止腐烂。干冰虽然用途很多，但是它仍然具有一定的危险性，全世界各地每年都会出现不少干冰致伤或致死的案例，那么在干冰给我们带来便利的同时，也记得要保护好自己。干冰虽好，但不要贪吃哦~

2021年10月14日
色拉油为什么很难着火？-闪点和自燃点-

2021年8月6日晚间，在东京的小田急线的一辆电车内发生了一起无差别杀人案，一名男子手持利刃蓄意刺伤10多名乘客。事后该男子向警察供述称“最初是打算在电车内倒满色拉油然后点火”。事件发生后有不少日本网友质疑道“色拉油根本不能点着吧”，也有不少网友表示虽然自己是化学专业出身但并不知道色拉油不能点着。那么为什么色拉油不能被点着?今天这篇文章就从一个化学专业人士的角度来解释为什么色拉油不能点着。警察将伤者送往医院 “色拉油不能点着”这个说法并不完全对，更为严谨的来说是“在常温常压下色拉油不能点着”。能不能被点着与闪点和自燃点这两个有机化合物的物理性质有着密切的关系。色拉油的闪点根据日本工业标准(JIS)，闪点的定义为 “当闪源在规定条件下接近样品蒸气时，样品蒸气瞬间闪烁并燃烧，火焰在液体表面以上传播的最低温度，经大气压力101.3kPa校正后的温度”。闪点是指挥发性物质所挥发出的气体与火源接触下会闪出火花(短暂)点燃的最低温度，这一发生过程我们称之为“闪燃”(区别于火灾术语闪燃)。在一些化学操作安全手册上我们经常会看到“物质的挥发蒸气与空气形成可燃性混合物的最低温度”这样的字样，这句话中的“最低温度”究竟是什么意思呢?具有挥发性的有机物常常会产生蒸气。每个温度下的有机物产生的蒸气量由该有机物在该温度下的饱和蒸气压所决定。某化合物在某温度下的饱和蒸气压越大意味着该化合物在该温度下的挥发性越强，说明该化合物在该温度下会挥发出许多蒸气，与空气的混合蒸气中所占的比例也越大。当空气与有机物蒸气的混合比例达到一定值时，只要靠近火源就会燃烧起来。我们把这种混合蒸气称为可燃性混合气体，把发生燃烧的最低温度称为闪点。如果某一温度下的饱和蒸气压不足以使得可燃性混合气体的混合比例达到要求，那么在该温度下有机物即使靠近火源也不会被点燃。因此，对于处于闪点温度的挥发性化合物，只要及时移除火源，便不会引发燃烧。要让有机物持续燃烧，必须达到温度高于闪点的燃烧点(燃烧持续5秒的最低温度)。图1 说明图色拉油和天妇罗油等食用油的闪点约为250℃，所以即使在炎热的夏天，色拉油也不会被点燃。色拉油有很多种(橄榄油，芝麻油，菜籽油，红花油等)，菜籽油的主要成分是油酸﹑亚油酸和亚麻酸等长链脂肪酸。其中含量特别高的油酸的闪点为195℃，所以即使是100%的油酸，在常温下也不会着火。因为油酸很难挥发，所以闪点很高，而以类似脂肪酸为主要成分的色拉油也非常难点燃。有机溶剂的闪点容易着火的有机溶剂都是一些沸点低，结构简单的化合物。图2展示了乙醚，乙醇和乙二醇的蒸气压曲线(由于水不可燃，因此不计入其内)。水平虚线表示大气压(101.3 kPa = 1 atm)，水平虚线与竖直虚线的交点代表沸点(该温度下的蒸气压与大气压相等)。乙二醇在100℃下的蒸气压相当低，而乙醚在20℃下的蒸气压却高达60 kPa。乙醚的沸点为34.6℃，闪点为-45℃，均非常低，在《消防法》规定的第4类危险品中被归类为危险性特别高的特殊易燃物，是非常易燃的物质之一。其他易燃物包括二硫化碳、乙醛、正戊烷、2-甲基-2-丁烯等。它们的闪点都在-30℃以下。图2 蒸气压曲线引用自：https://wisc.pb.unizin.org/minimisgenchem/chapter/vapor-pressure-m10q3/ 下表罗列了一些代表性有机溶剂的闪点。不难发现，表中的大部分溶剂在25℃下都能被点燃，而25℃恰好是有机化学实验室的常态温度。因为实验室中经常会滞留有机溶剂的蒸气，一旦有火，这些空气中的有机蒸气就会燃烧，后果不堪设想，所以在有机化学实验室内是严禁火的。不过卤素溶剂如氯仿和二氯甲烷没有闪点，是不可燃的。在日常生活可以轻易买到的有机液体中，汽油的闪点最低。所以我们可以经常在新闻中看到有犯罪分子利用汽油来制造恐怖爆炸伤人事件。在加油站购买的柴油和煤油的闪点分别为40-70℃和40-60℃，虽然不如色拉油高，但在常温下不会被点燃。柴油﹑煤油与汽油的这一差异是由主要成分造成的，汽油是4-10个碳原子左右的低级烃的混合物，而煤油和柴油是10-20个碳原子左右的烃的混合物，10-20个碳原子左右的烃类化合物的闪点更高。自燃点那么什么情况下色拉油能引起火灾呢?这就关系到自燃点了。自燃点是指可燃物在没有外部火源点燃时发生自燃的最低温度。我们前文讨论的“闪点”需要由火源的存在，自燃则不需要火源，只要温度足够高就能自己燃烧起来。菜籽油的主要成分——油酸的沸点为360℃(1)，燃点为335℃(2)，如果继续加热，油酸在沸腾之前就会自燃。虽然色拉油用火不能点燃，但是色拉油在被氧化的过程中温度会慢慢升高，当温度慢慢升至自燃点时就会发生自燃。所以还是要万分当心色拉油会自燃。在有机实验室工作的诸位，在做实验的时候一定要注意平时使用的溶剂的闪点和自燃点。推荐大家多阅读一些化学安全实验手册，毕竟安全第一! 参考文献 “PhysProp” data were obtained from Syracuse Research Corporation of Syracuse, New York (US), SciFinderより。 Huang, Z.: Lu, H.; Jiang, D.; Zeng, K.; Liu, B.; Zhang, J.; Wang, X.: “Combustion behaviors of a compression-ignition engine fuelled with diesel/methanol blends under various fuel delivery advance angles”, Bioresource Technology, 2004, 95, 331–341, DOI: 1016/j.biortech.2004.02.018.

2021年10月14日
香水真的那么好闻吗？其实我们天天往身上喷的是“shi”？

“我们怎么会往身上喷屎呢?” “小北有病吧!” “还天天喷!” “打不死你!” 你们都冤枉小北了其实今天我们要说的是香水。那么又有人会问了，正聊屎呢怎么有开始说香水了? 对!没错! 今天就是要聊香水和屎的关系! 1香水为什么会香香水之所以这么香其中一种很重要的物质 ——吲哚吲哚最早是由靛蓝降解而得后来人们普遍通过费歇尔合成法用酮或醛的芳香腙在酸性条件作用发生重排反应合成吲哚广泛存在于自然界主要存在于天然花油如茉莉花、苦橙花、水仙花、香罗兰等中 2粪便为什么会这么臭香水之所以能这么香是因为添加了吲哚但是吲哚具有双重嗅觉特征在极低浓度下具有明快的花香但是在较高的浓度下却具有难闻的臭味人的粪便这么臭最主要也是因为吲哚大便的气味由细菌分解的产物所致产生气味的主要成分为吲哚、粪臭素、碳氢化合物、胺、乙酸、丁酸等其中产生粪便恶臭的是吲哚和粪臭素而粪臭素是另外一种吲哚纯度很高的吲哚是一种有着浓烈气味的化学物质无论是它的挥发性还是持久性都很强除了人类的粪便外它还存在于尿液、汗液中所以香还是臭就是吲哚浓度的高低淡淡的吲哚是香味浓重的吲哚就是恶臭了从一定程度上说香和臭本来就没有明确的界限就像很多人认为榴莲是臭的但榴莲却富含复合果香只是因为太过浓烈才导致它有臭味 3物中也有吲哚既然人类的粪便吲哚浓度很高而从花朵中提取又很困难那么会不会香水中的吲哚是从…… 不敢想不敢想不用担心因为吲哚也存在于煤焦油之中所以香水中的吲哚主要是从石油中提取的除了香水外吲哚也被应用在食品行业中干奶酪、果汁饮料、啤酒葡萄酒、威士忌、香草冰淇淋、巧克力等食品中也都有着它的身影吲哚作为香料还是一种香烟的添加物所以也不用害怕吲哚只是在喷香水的时候不要喷多了太浓了搞不好会有股淡淡的shi味儿~

2021年09月11日
怎样做一根优质的蜡烛

有一种虫，寄生在一种树的树干和粗枝上，这种虫叫“白蜡虫”，这种树也因此得名“白蜡树”，这是中国的特产。白蜡虫在这种树上，寄生在表面上，连成一片，吃的是树汁，分泌的就是白蜡。到了该收获的时候，连片割下，稍微加热，白蜡就分离出来。中国古代就是用的这样的白蜡，这种白蜡是天然产品，石蜡在很多方面是替代不了虫蜡的。当时蜡烛烛芯是用棉线搓成的，直立在火焰的中心，由于无法烧尽而炭化，所以必须不时地用剪刀将残留的烛心末端剪掉。蜡烛最主要的原材料就是蜡材，蜡材可分为天然蜡和人工蜡。天然蜡有大豆蜡、蜂蜡、椰子蜡和冰花蜡。人工蜡则是用石油提炼出来的石蜡、矿物质和聚合物制作而成。蜡烛的制作方法将石蜡、硬脂酸及微量化学物共置于铝锅中熔化，浇入预先涂有油质及已经配好烛芯的机模中，蜡烛机水箱灌满循环冷水，促其冷凝，凝结后，剪断烛芯。无黑烟、不流泪、无灰尘、耐燃烧的蜡烛是怎么制作的?蜡芯线首先需经漂白粉漂白，再经硼酸、磷酸、硫酸铵等化学物质浸泡。石蜡做的蜡烛是否有害呢石蜡是石油加工过的产物，一般采用精炼石蜡中的的食品级石蜡，它含有稠环芳烃，属于致癌物，但属于少量，生活中吸烟、烟熏制品的稠环芳烃更多，食品级石蜡中的一点不算什么。如果是自己手工制作蜡烛，为了安全着想，可以选择使用无味的有机大豆蜡，价格低廉，制作的杯蜡不脱杯，不开裂，色素分散均匀，不起花;蜂蜡价格高，但优质的蜂蜡具有蜜香，天然环保，主要用于增加蜡的硬度和密度，像一般的软质大豆蜡可以混合蜂蜡延长成品的燃烧时间。

2021年09月11日
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