弘扬东坡美食文化 打造特色餐饮品牌
(来源:儋州广播电视台)
弘扬东坡美食文化 打造特色餐饮品牌
儋州“东坡宴”研发迎春交流会
为弘扬东坡美食文化,打造儋州特色餐饮品牌,以推动儋州餐饮业创新发展,2月6日下午,“儋州‘东坡宴’研发迎春交流会”在元亨农家乐举行。同时,儋州市餐饮协会、儋州市东坡文化研究会、儋州元亨农家乐今年春节将推出“东坡宴”春节年夜饭。品“东坡宴”读东坡诗,与东坡同醉在春风里。
北宋大文豪苏东坡不仅著名的文学家政治家,还是举世公认的美食家,他曾经自嘲“自笑平生为口忙”是一个十足的吃货,他因工作或贬谪到过很多地方,每到一个地方都自己动手研究制作最便宜,最好吃的美食,吃完之后还写成诗文介绍做法谈谈体会。他带着“一蓑烟雨任平生”的乐观,游走四方,将这段苦难的岁月转化成品味中国各地的美食机遇,在不同的味蕾上品味着不同的人生,他则成为行走的味蕾, 后世之人将他比作“饕餮(tao'tie)客”,他颠沛流离,坎坷一生,不失乐观豁达,也包含着他享受美食、发明美食的别样生活乐趣。
在儋州饮食百物艰难,缺衣少食的困境中,东坡身体力行,自食其力不断的挖掘本地的食材,别出新样,研发菜谱,以满足自己生存所需,并引导当地百姓生活,为推动儋州美食文化的发展做出积极的贡献。我们细品苏东坡谪居儋州留下的诗文,记载东坡研发的不少菜谱,比如,“玉糁羹”、“食蚝”“黄鸡粥”“花猪肉”“东坡饼”等。
另外,《菜羹赋》记载,苏东坡采摘蔓菁、芦菔、苦荠等野菜煮食,这些野菜现在已成为百姓的家常菜,成为宴席上珍品。
一个城市吸引人的魅力之处在于:浓厚的人文气息、流连忘返的风景,还有抓住游客的胃觉的独特美食。海南省西部中心城市——儋州,是一座著名的“美食之城”,100多种美食、小吃享誉中外。东坡玉糁羹、东坡蚝、东坡小炒、东坡饼等美食凭着一代文豪的诗文声名远播。
东坡文化是儋州的金字招牌,是儋州的城市名片。近年来,儋州市餐饮烹饪协会、儋州市东坡文化研究会、儋州市职业技术学校共同携手成立儋州市东坡美食文化研究基地,挖掘东坡居儋州美食文化,打造餐饮特色品牌,借助东坡文化元素开发了“东坡绵蹄”、“东坡小炒”、“东坡荷香肘”、“东坡包豆炖土鸡”、“椰盅东坡羊”、“东坡扣肉”、“东坡香糕”“东坡粽子”等一系列东坡美食菜肴,并开展评比,“东坡绵蹄”“东坡荷香肘”“东坡包豆炖土鸡”曾经入选“儋州十大名菜”,“东坡香糕”曾经入选“儋州十大小吃”。
儋州文化底蕴深厚,民风淳朴,苏东坡先生居儋时曾经留下“我本儋耳人,寄生西蜀州”的著名诗句,苏东坡是儋州文化代言人,是儋州文化大使,挖掘博大精深的东坡美食文化,推动儋州饮食文化健康发展,开展对外交流,促进经济文化的融合发展,打造儋州全域旅游,助力海南自由贸易港建设有积极意义。
来源:儋州广播电视台
审核:傅光锴
监制:杨勇华返回搜狐,查看更多
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