弘扬东坡美食文化 打造特色餐饮品牌

（来源：儋州广播电视台）

弘扬东坡美食文化 打造特色餐饮品牌

儋州“东坡宴”研发迎春交流会

为弘扬东坡美食文化，打造儋州特色餐饮品牌，以推动儋州餐饮业创新发展，2月6日下午，“儋州‘东坡宴’研发迎春交流会”在元亨农家乐举行。同时，儋州市餐饮协会、儋州市东坡文化研究会、儋州元亨农家乐今年春节将推出“东坡宴”春节年夜饭。品“东坡宴”读东坡诗，与东坡同醉在春风里。

北宋大文豪苏东坡不仅著名的文学家政治家，还是举世公认的美食家，他曾经自嘲“自笑平生为口忙”是一个十足的吃货，他因工作或贬谪到过很多地方，每到一个地方都自己动手研究制作最便宜，最好吃的美食，吃完之后还写成诗文介绍做法谈谈体会。他带着“一蓑烟雨任平生”的乐观，游走四方，将这段苦难的岁月转化成品味中国各地的美食机遇，在不同的味蕾上品味着不同的人生，他则成为行走的味蕾， 后世之人将他比作“饕餮（tao'tie）客”，他颠沛流离，坎坷一生，不失乐观豁达，也包含着他享受美食、发明美食的别样生活乐趣。

在儋州饮食百物艰难，缺衣少食的困境中，东坡身体力行，自食其力不断的挖掘本地的食材，别出新样，研发菜谱，以满足自己生存所需，并引导当地百姓生活，为推动儋州美食文化的发展做出积极的贡献。我们细品苏东坡谪居儋州留下的诗文，记载东坡研发的不少菜谱，比如，“玉糁羹”、“食蚝”“黄鸡粥”“花猪肉”“东坡饼”等。

另外，《菜羹赋》记载，苏东坡采摘蔓菁、芦菔、苦荠等野菜煮食，这些野菜现在已成为百姓的家常菜，成为宴席上珍品。

一个城市吸引人的魅力之处在于：浓厚的人文气息、流连忘返的风景，还有抓住游客的胃觉的独特美食。海南省西部中心城市——儋州，是一座著名的“美食之城”，100多种美食、小吃享誉中外。东坡玉糁羹、东坡蚝、东坡小炒、东坡饼等美食凭着一代文豪的诗文声名远播。

东坡文化是儋州的金字招牌，是儋州的城市名片。近年来，儋州市餐饮烹饪协会、儋州市东坡文化研究会、儋州市职业技术学校共同携手成立儋州市东坡美食文化研究基地，挖掘东坡居儋州美食文化，打造餐饮特色品牌，借助东坡文化元素开发了“东坡绵蹄”、“东坡小炒”、“东坡荷香肘”、“东坡包豆炖土鸡”、“椰盅东坡羊”、“东坡扣肉”、“东坡香糕”“东坡粽子”等一系列东坡美食菜肴，并开展评比，“东坡绵蹄”“东坡荷香肘”“东坡包豆炖土鸡”曾经入选“儋州十大名菜”，“东坡香糕”曾经入选“儋州十大小吃”。

儋州文化底蕴深厚，民风淳朴，苏东坡先生居儋时曾经留下“我本儋耳人，寄生西蜀州”的著名诗句，苏东坡是儋州文化代言人，是儋州文化大使，挖掘博大精深的东坡美食文化，推动儋州饮食文化健康发展，开展对外交流，促进经济文化的融合发展，打造儋州全域旅游，助力海南自由贸易港建设有积极意义。

来源：儋州广播电视台

审核：傅光锴

监制：杨勇华返回搜狐，查看更多