美食似乎是最能引起共鸣的话题之一。说到临沂有哪些特色美食，小悦哥想起了自己的大学时代。六个来自全国各地的少年在熄灯后的寝室里讨论着各自家乡的美食，轮到临沂人的我回答时：
“煎饼、糁和炒鸡。”在我心里，炒鸡是与糁和煎饼具有同等位置的，它们都是临沂最有特色的美食名片。
再后来，毕业回到家乡临沂，每当新的朋友问起临沂什么最出名的时候，我总是略带玩笑地讲到：“我们临沂做鸡最出名，我是说炒鸡。”每每老朋友问我来临沂准备带他吃什么的时候，我的回答依然是：炒鸡。
或灯火通明，或微亮昏暗
街头巷尾总会有一家炒鸡店
一盘炒鸡，三五好友，推杯换盏后，语人生
在临沂，地标性美食饭馆开得最多的，无疑是炒鸡店。无论是星级酒店，还是街边小馆，“炒鸡”成为了衡量一个厨师能不能做出正宗“临沂味”的标准。
于临沂而言，一盘炒鸡，不仅仅是热辣酣畅的味觉享受，还包含了数不尽的炒鸡情感，更是有着一个又一个说不完的故事。
临沂人，听我慢慢道来。
坐标：高伟炒鸡店
青岛三小伙
图中三位小伙是专门从青岛来临沂吃炒鸡的。一开始，问到他们是不是来临沂出差的时候，他们哈哈一笑很有默契地讲到：专门，专门来临沂吃炒鸡的。
接着右面的小伙说：临沂炒鸡太有名了，平时都是蛤蜊啤酒海鲜，今天我们三个一合计，那就去临沂吃炒鸡吧，咱都不喝酒，开车再赶回来。最后不忘加上一句：咱三个，瘾挺大！
临沂本地小伙
因为家就住在附近，这两位小伙是店里的常客。每当工作很累的时候，两个人总是相约来这里喝上两杯，炒鸡是必备的解乏菜。好像再多的辛苦，再多的不如意，一盘炒鸡两瓶啤酒就能够让人得以抚慰。
本地三人组
在我们采访图中三位的时候，他们才刚刚落座点完菜，举着手机的这位小伙自己打开了话匣子说到：其实我也会炒鸡，但是不管怎么炒就是没有店里炒的有味。炒鸡得火大锅大，才能炒出咱临沂地道的炒鸡。
大堂里的一家三代
这一桌当中，小伙子老家是临沂的，现在在济南工作，这次是回临沂出差。他说，只要是在临沂，不管是和谁在一起吃饭，炒鸡一定是要点的。如果连最具“临沂味”的炒鸡都没有上桌，总感觉这顿饭少了些什么，在外地上班，最想的就是这个味了。
在外的游子，除了家人外，让你魂牵梦绕的大概就是这盘纯正的“临沂味”了吧。
坐标：金坛炒鸡店
出差的淄博人
这两位大哥来临沂出差，经朋友推荐来吃炒鸡。他们说，据朋友介绍，临沂的炒鸡要经过十多道工序才能端盘上桌，炒得非常入味，麻辣鲜香。想要了解一方水土，一方人，没有什么比吃顿特色美食来得直接。
在交谈的最后，他们用炒鸡形容了一下临沂人的性格：热辣、痛快、够味！
临沂一家三口
采访图中一家三口的时候，他们的晚饭已经接近尾声。看到桌子上散落的鸡骨，就知道这顿饭吃得很满足。一盘炒鸡，一份土豆丝，一家三口刚刚好的菜量。我们开玩笑问大姐怎么没做好“家庭工作”？大姐笑着说到：该罢工就罢一下工，但是不能经常罢工。
吃炒鸡的情侣
有说有笑的情侣，看到我们过来采访，图中的女生害羞地低下了头。男孩说这家炒鸡店他从小吃到大，现在带她过来吃，一起来尝尝童年记忆里的味道。
是啊，有些经历或许你不曾参与，但有些味道却是亘远持久。看到你不停下的筷子和此刻笑成月亮的眼睛，足矣。
坐标：向民炒鸡店
青岛出差三人
因为开车的原因，这三位出差临沂的青岛人没有喝酒。询问他们来吃炒鸡的原因，他们说，来临沂如果吃特色，除了糁就是炒鸡，现在这个点不是喝糁的时候。话音刚落，他们接着起身，说时间不早了，还要赶回青岛。远方的朋友，记得再来，然后，一路顺风。
四位临沂小伙
这四位土生土长的临沂小伙是这家店的常客，从小吃到大，堪称老饕。图片中间的这位小伙说，有的炒鸡店一旦到了饭点，就坐满了人，想吃炒鸡就得提前来，小马扎一坐，就等着炒鸡端上来了。
问到他们除了炒鸡的口味还喜欢什么的时候，他们说：气氛，大厅里坐满了人，大家拉着呱，喝着酒，舒坦。
两位外地大哥
行李箱还带在身边的两位大哥，也是来临沂出差的，对临沂的炒鸡也是略有耳闻。第一次来临沂，不知道去哪家吃，就在附近搜索了一下，发现这家店人气挺高，就决定来这家尝尝。
此刻的小悦哥内心有点复杂，羡慕着他们品尝着各地的美食，却无法体会到他们为了生活日夜奔波的辛劳。如果说劳顿是人生常态，幸福才是意外的话。那么，希望你们生活里多一些“意外”吧。
坐标：大胖炒鸡店
两位不拍照的大爷
想给正在喝着酒的他们拍张照，两位大爷连忙摆摆手：不拍不拍，俺不用拍照，咱坐下来拉拉呱就行。两位大爷非常健谈，问到他们为什么来吃炒鸡的时候，他们的回答非常直接：
吃炒鸡，顿顿吃都吃不够，散养的小公鸡，大火一炒一煨，那……大爷没有说完，我想，后面的这句应该是：那还用说吗？
坐标：后厨和大厅
采访的间隙我们决定去后厨一探究竟，小悦哥本想跟大厨们聊上两句。结果风扇的轰鸣声、锅勺的碰撞声以及大厨们忙碌的身影根本容不得我们采访。
看着他们娴熟地颠着锅，用勺子从料碗里快速又小心地掌控着佐料的份量，小悦哥知道，待会又会有食客将会品尝到这份用心烹调的味道。
这是厨师和食客间的交流，也是长久以来老食客与厨师们养成的默契。
店里帮忙的阿姨，手里传送的菜品最多的也是炒鸡。一天下来，从手里端上餐桌的炒鸡已经数不清有多少盘了，等着忙完，拾掇完，回到家已经很晚了。说着，她看了一下店里的时钟。
饭馆里
吃炒鸡的人正在酣畅，新来的食客还在等桌
吃不了辣的人，不断用水来缓解口腔里的辣度
有故事的人，把话放在了摞不尽的杯盏里
昏黄的街灯下，这样的临沂，静谧又迷人
小悦哥：自己的故事
讲了那么多炒鸡的故事，最后一个，小悦哥写写自己的吧。
我是爱吃炒鸡的人，每次回家，家里饭桌上一定会有一盘炒鸡。起初，爸爸为了方便，直接在街上的店里杀一只草鸡，拿到饭店里加工一下，端回来就能吃。很长时间里记忆中的炒鸡味是饭店里的“模式味道”。
后来，妈妈说，炒鸡还能有什么巧儿？于是，爸爸不再去饭店了，每次回家时的炒鸡由妈妈掌勺，每一次她都是实验着放料的份量，拿捏着最好的味道。
经过反复清洗，先焯水，然后热油炒料，八角花椒白芷香叶姜等等，再加酱和酱油爆香，倒入热水慢火细煨，最后收汁放辣椒和葱。妈妈还告诉我，加水一定要加热水，这样鸡皮才不会发紧。一盘炒鸡，妈妈前前后后需要用一个小时。
△网络配图
“好吃吧？”一定是妈妈再次从厨房折返来到饭桌前问我和姐姐的话。
好吃，炒的很熟烂，比饭店炒的好吃太多。只要是妈妈炒的，就好吃。
△网络配图
一盘炒鸡，于临沂人而言，是漫长岁月里养成的味觉习惯；于游子而言，是挥之不去的，储存于记忆里的乡愁和乡味；于外地食客而言，是远道而来后的酣畅，是奔波后的抚慰；于家而言，更是凝聚爱意的“妈妈味道”。
你有没有和炒鸡有关的故事？
还记得当时的场景当时的心情么？
本文右下角“写留言”讲讲吧，我来听。